coffee

ヒュムレ

BahoCoffeeはルワンダ、隣国のブルンジにウォッシングステーションを所有・運営しており小規模生産者が作ったコーヒーを世界各国へ販売しています。精製方法としてはNatural Anaerobic。収穫後選別されたコーヒーチェリーを清潔なタンクに入れ密閉。空気の循環のない状態で120時間保存されます。容器を開けて6時間待った後、乾燥テーブルで天日乾燥。79日後の生豆の水分含有量は11.2%になり、パーチメントで39日間休ませた後ドライミルで脱穀します。袋を開けた瞬間から香るパイナップルや発酵感のある香り、カシスやグレープ等の深みのあるジューシー感、冷めてくると八角などの甘さのあるスパイスのニュアンスが出てきます。

商品名
ヒュムレ
生産国
Rwanda
地域
Gatsibo
輸出者
Baho coffee company
精製所
Humure
生産者
複数の小規模生産者
品種
Burbon
標高
1,550-1,835m
精製処理
Natural Anaerobic
フレーバー
パイナップル、発酵感、みたらし団子、レーズン、グレープ、アニス
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